Kartoffel
Solanum tuberosum
Die Kartoffel hatte eine schweren Start in der Schweiz. Sie war zwar seit dem 17. Jhdt. bekannt, aber wurde aufgrund der schlechten Erfahrungen mit zu hohen Solaningehalten kaum verbreitet. Im Laufe des 18. Jhdt. nahm der Anbau und auch die Vielfalt an Sorten enorm zu. Moderne Sorten lösten dann Schritt für Schritt die Landsorten ab, welche stark mit Viren befallen waren. Mit der Sortenabnahme ist auch die Vielfalt zurückgegangen.
Vielfalt: Kartoffeln können Unterschieden werden anhand von Schalenfarbe und Fleischfarbe. Ebenso gibt es fest kochende, ziemlich fest kochende bis hin zu mehlig und stark mehligen Kartoffelsorten. Die Geschmackseindrücke reichen von maroniartig, nussig, maisartig, buttrig, erdig bis säuerlich.
